Маркировка хлебобулочных изделий: правила, сроки и оборудование
Маркировка хлебобулочных изделий в 2026 году касается не всей хлебной полки. Это принципиальный момент: обычный хлеб не становится автоматически маркируемым товаром только потому, что он продаётся в упаковке.
Маркировка хлебобулочных изделий в 2026 году касается не всей хлебной полки. Это принципиальный момент: обычный хлеб не становится автоматически маркируемым товаром только потому, что он продаётся в упаковке. Новые требования относятся прежде всего к отдельным сладким хлебобулочным и кондитерским изделиям, включённым в перечень постановления Правительства РФ № 818 от 31 мая 2025 года.
Ниже разберём, когда обязательная маркировка хлеба не применяется, какие сладкие изделия уже получили Data Matrix и как пекарне или производству подготовить печать кодов без остановки линии.
Что означает маркировка хлебобулочных изделий
Для товара, попавшего под требования, производитель или импортёр наносит Data Matrix на потребительскую упаковку, передаёт сведения о нанесении и вводит продукцию в оборот. Далее операции учитываются по правилам товарной группы «Сладости и кондитерские изделия».
Какая продукция подлежит обязательной маркировке
На официальном ресурсе «Честного ЗНАКа» отдельно указано, что из перечня исключаются хлеб и часть хлебобулочной продукции. Для сладких изделий учитываются код товара, состав, наличие потребительской упаковки и срок годности.
| Дата | Категория |
|---|---|
| 1 марта 2026 | первая волна сахаристых и мучных кондитерских изделий: печенье, мармелад, зефир, пастила, вафли, пасты и другие позиции перечня |
| 1 мая 2026 | торты, пирожные, рулеты, круассаны и другие хлебобулочные/кондитерские изделия с подслащивающими добавками |
| 1 июля 2026 | следующая волна сладостей, включая шоколад, карамель, драже, жевательную резинку и иные позиции перечня |
Продукция со сроком годности до 30 суток включительно относится к предусмотренным исключениям для соответствующей группы, как и обычный хлеб. Поэтому маркировка хлеба не вводится как общее правило для всех батонов, буханок и несладкой выпечки.
Как определить, нужна ли маркировка
- Определите точное наименование и состав изделия.
- Проверьте, продаётся ли оно в потребительской упаковке.
- Сверьте срок годности с исключениями.
- Сопоставьте коды ТН ВЭД ЕАЭС и ОКПД 2 с действующим перечнем.
- Только после этого настраивайте карточку товара и заказ кодов.
Как правильно маркировать хлебобулочные изделия
Упаковка кондитерских и хлебобулочных изделий часто представляет собой пакет, плёнку, лоток или коробку. На гибкой плёнке нельзя размещать код в зоне постоянного сгиба: деформация ячеек ухудшает считывание. На прозрачной упаковке важно обеспечить достаточный контраст фона.
Для жирной продукции этикетка должна сохранять сцепление с поверхностью и не размокать от конденсата. Если изделие хранится долго, термотрансферная печать обычно надёжнее обычной термопечати.
Оборудование и расходные материалы для пекарни
- настольный принтер этикеток — для малых партий и ручного нанесения;
- промышленный термотрансферный принтер — для серийного выпуска;
- аппликатор — для автоматического нанесения на движущуюся упаковку;
- 2D-сканер — для контроля читаемости кода;
- термотоп-, полипропиленовые или другие подходящие самоклеящиеся этикетки;
- риббоны — для стойкой термотрансферной печати.
При высокой скорости линии оборудование подбирают по производительности с запасом: печать и нанесение не должны становиться узким местом после упаковочного автомата.
Что делать с остатками
Переходные правила зависят от даты производства и конкретной группы. Продукцию, выпущенную до старта обязательного нанесения кодов, в предусмотренных правилами случаях можно реализовывать до окончания срока годности. Для новых партий после соответствующей даты требуется маркировка.
Ответственность за нарушения
Если изделие входит в обязательный перечень, выпуск или оборот без корректного кода создаёт риск административной ответственности и изъятия товара. Практическая ошибка — считать всю выпечку одинаковой. На деле решение принимают по кодам и критериям конкретной позиции.
Частые вопросы
Нужно ли маркировать обычный хлеб?
Нет, обычный хлеб исключён из данной товарной группы обязательной маркировки.
Маркируются ли изделия со сроком годности до 30 суток включительно?
Для соответствующих сладостей и кондитерских изделий действует исключение по сроку годности до 30 суток включительно.
Нужен ли код на круассанах?
Круассаны и другие сладкие хлебобулочные изделия могут входить в маркируемую группу с 1 мая 2026 года, если соответствуют установленным кодам и условиям.
Какое оборудование выбрать небольшой пекарне?
Для небольшого объёма обычно достаточно настольного принтера, подходящих этикеток и 2D-сканера.
Заключение
Маркировка хлебобулочных требует точной классификации: обычный хлеб и маркируемые сладкие изделия нельзя смешивать в одну категорию. Подберите оборудование для маркировки, принтеры этикеток, этикетки и риббоны в каталоге OptPart или получите консультацию по телефону 8 (800) 302-18-84.
